ぶつぶつ---河内屋の相場独り言---ぶつぶつ

12:56

「山盛りキャベツの絶品豚汁」

旨いんですけど大鍋で作るのはダメですね。
キャベツが煮溶けてグズグズになっちゃいました。
味はイイとしても見た目が・・・

いや、私の作り方にも原因があるんですけどね。
河内屋流として、
「豚汁にはサツマイモを煮溶かす」
ってのがあるんですよ。
味醂などは入れずにサツマイモの甘さで優しい味にするのがポイントなんです。
ですから、そもそもがドロッとしてるんですよね。
今回の豚汁はそれに加えてキャベツが溶けちゃって・・・もうドロドロ(笑)

普通の豚汁は根菜がメインですので大鍋で作って数日掛けて食べても大丈夫ですが、キャベツの豚汁は作ったその日に食べるべきですね。
まだ1/3くらい残ってるんですが(笑)

案外戻すねぇ
@850
  1. 2021/12/29(水) 12:56:48|
  2. 日々雑感

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